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國際中心／綜合報導

▲洋蔥

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。（圖／翻攝自維基百科）

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洋蔥可以抗氧化、防癌、控制三高，多吃有益身體健康，是許多料理常用的美味食材。不過，若是沒有妥善貯存

，洋蔥就會容易腐壞，因此許多人都喜歡把洋蔥直接放冰箱。不過國外網站《eHow》的文章指出，貯藏洋蔥不僅是把它放進冰箱就好，貯藏前的準備、方式都有學問。

文章表示，洋蔥在被貯存之前應該先放在乾燥、溫暖及通風良好的地方2至3週，避免洋蔥因潮濕而容易腐爛。此外，洋蔥頂部綠色的部分應切除，壞掉的洋蔥也要丟掉，不可以一起貯藏。

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貯藏前的準備

貯藏的方式

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洋蔥可以貯藏在冰箱或是其他涼爽的空間，冰箱的溫度應保持在約攝氏0至4度C，濕度約在65%至70%之間。放在冰箱內貯存的情況下，洋蔥可以依照品種保

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存數週到數個月。

包覆的材質

包覆洋蔥的材質應該要能保持透氣，粗麻布及網袋是最佳選擇；把洋蔥掛在樑上及牆上也是不錯的選擇。

切洋蔥

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洋蔥切碎靜置一段時間

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後，可以使強烈刺激的氣味不那麼濃。不過放隔夜會招來細菌，因此不建議放太久。